Штрудель из готового теста фило получается тонким и хрустящим без долгой раскатки классического вытяжного теста. Чтобы низ рулета не размок от яблочного сока, начинку слегка подсушивают и присыпают панировочными сухарями, а с листами фило работают быстро под влажным полотенцем - на открытом воздухе тонкое тесто сохнет и ломается за пару минут. Аэрогриль пропекает многослойный рулет равномерно за 20-25 минут при умеренной температуре, сохраняя хрустящую слоистую структуру снаружи и мягкую начинку внутри.
Калорийность
266 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 10 г, У: 40 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте яблоки тонкими дольками толщиной 2-3 мм, сбрызните лимонным соком, добавьте изюм, орехи, корицу и половину сахара, перемешайте и оставьте на 10 минут - яблоки пустят сок. Слейте лишнюю жидкость и подсыпьте панировочные сухари: они впитают остаток влаги и не дадут низу штруделя размокнуть.
-
Разложите листы фило на рабочей поверхности, накройте влажным полотенцем те, что пока не используете - открытое тесто пересыхает и трескается за 2-3 минуты. Каждый лист смазывайте растопленным сливочным маслом кистью и укладывайте один на другой, собрав стопку из 6 слоев.
-
Распределите начинку полосой вдоль одного длинного края теста, отступив 3-4 см от краев. Подверните боковые края внутрь и плотно сверните штрудель в рулет с короткой стороны, шов уложите вниз.
-
Застелите решетку или чашу аэрогриля пергаментом, переложите рулет швом вниз. Смажьте верх остатками масла и сделайте 3-4 неглубоких косых надреза - они дадут пару выйти и не позволят тесту разорваться в случайном месте.
-
Запекайте штрудель при температуре 160°C 20-25 минут до румяной золотисто-коричневой корочки. При необходимости в последние 3-5 минут поднимите температуру до 180°C для более выраженного хруста поверхности.
-
Дайте штруделю остыть в чаше 10 минут, переложите на решетку, посыпьте сахарной пудрой через сито и подавайте теплым - в первые минуты после остывания фило хрустит сильнее всего.
