Идея создать гибрид круассана и вафель принадлежит ирландскому кондитеру Луизе Леннокс, но настоящую популярность выпечка обрела в корейских кафе. Что это и как его готовить? Рассказываю рецепт кроффлов из слоеного теста с карамелью.
Ингредиенты
- Слоеное тесто – 500 г
- Сливочное масло – 10 г
- Мука (для работы с тестом) – 2 ст.л.
- Сахар – 160 г
- Сливки (33 % жирности) – 100 мл
- Сливочное масло (82 % жирности) – 40 г
- Морская соль – на кончике ножа
- Миндальные лепестки – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Сахар растопите в сотейнике с толстым дном.
Добавьте мягкое сливочное масло и аккуратно перемешайте.
Тонкой струйкой влейте теплые сливки, непрерывно помешивая. Будьте осторожны, масса может сильно брызгаться.
Проварите все вместе 1-2 минуты, всыпьте морскую соль и выключите огонь.
Слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре, слегка раскатайте, а затем нарежьте ромбиками.
Смажьте пластины вафельницы сливочным маслом, выложите заготовки и выпекайте 3-5 минут.
Готовые кроффлы из слоеного теста полейте карамелью и присыпьте миндальными лепестками.
