Слоёный салат по мотивам классической «шубы», но без сельди и яиц: рыбный слой заменён обжаренными с луком шампиньонами, которые дают плотную текстуру и насыщенный вкус. Главный секрет - тщательно обсушить и остудить все компоненты перед сборкой, иначе слои «поплывут» и салат получится водянистым. Дайте салату не менее 2-3 часов постоять в холодильнике, чтобы слои пропитались майонезом и вкус стал цельным.
Калорийность
134 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 10 г, У: 9 г).
Ингредиенты
- Картофель (3-4 шт.) – 400 г
- Морковь (2-3 шт.) – 300 г
- Свекла (1-2 шт.) – 300 г
- Шампиньоны – 300 г
- Лук репчатый (1 шт.) – 100 г
- Растительное масло (для жарки) – 30 мл
- Майонез (для промазывания слоёв) – 200 г
- Соль – по вкусу
- Черный перец (молотый) – по вкусу
- Укроп (для украшения) – 1 пучок
Пошаговый рецепт приготовления
-
Отварите картофель и морковь в кожуре в кипящей воде на среднем огне 25-30 минут до мягкости - овощи должны легко прокалываться вилкой. Свеклу отварите отдельно 40-50 минут до такой же мягкости. Остудите овощи полностью, затем очистите.
-
Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле на среднем огне 3-4 минуты до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка. Добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте ещё 7-8 минут, помешивая, до испарения влаги и румяного цвета. Посолите, поперчите, снимите с огня и полностью остудите.
-
Натрите остывший картофель, морковь и свеклу отдельно на крупной тёрке - каждый овощ в свою миску, чтобы цвета не смешивались.
-
Соберите салат слоями в глубокой форме или кулинарном кольце: первый слой - картофель, слегка утрамбуйте и смажьте тонким слоем майонеза; второй - остывшая грибная начинка; третий - морковь, снова смажьте майонезом; четвёртый, финальный - свекла, полностью покрытая майонезом сверху.
-
Уберите салат в холодильник на 2-3 часа, а лучше на всю ночь - за это время слои пропитаются и стабилизируются.
-
Перед подачей аккуратно снимите кольцо (если использовали) и украсьте поверхность мелко нарезанным укропом.
