Десерты 22.01.2022

Швейцарская меренга

4 ч. 0 мин.
7 порции
Швейцарская меренга
2

Швейцарская меренга хороша тем, что белки в ней используются пастеризованные, и такой десерт без опасений можно давать детям. А получить меренгу различных цветов можно с помощью пищевого красителя.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Отмерьте нужное количество яичных белков и сахара, пересыпьте все ингредиенты в миску.

Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 1

Установите миску на водяную баню и нагревайте смесь, помешивая. Задача – добиться максимального растворения сахара и температуры не выше 55 градусов.

Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 2

Затем перелейте массу в чашу и начните взбивать миксером. Сначала поставьте низкую скорость.

Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 3

Когда масса начнет увеличиваться в размерах, тогда увеличиваем скорость и взбиваем меренгу до образования глянцевой плотной массы с крепкими пиками.

Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 4

Можно добавить краситель любого цвета.

Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 5

Пышную массу аккуратно переложите в кондитерский мешок с насадкой для безе. Можно обойтись и без насадки, сделав круглые заготовки.

Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 6

На пергамент отсадите небольшие порции меренги, можно вплотную друг к другу, так как увеличиваться в размерах меренга не будет. Сушите меренгу при 85 градусах. Время сушки зависит от величины порций. Также если хотите получить полностью сухое безе, то придется сушить дольше (3-4 часа). Чтобы проверить степень готовности меренги, нужно достать одну и разломать пополам.

Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 7

Хранить меренгу можно в банке с крышкой, но не более двух недель.

Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 8

Фото: Yuliia Stsepeleva

Yuliia Stsepeleva
Рецепт добавил(а):
Yuliia Stsepeleva
Вам понравился рецепт?
0 комментариев