![Швейцарская меренга Швейцарская меренга](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/12/recept-18183-620x410_w.jpg)
Швейцарская меренга хороша тем, что белки в ней используются пастеризованные, и такой десерт без опасений можно давать детям. А получить меренгу различных цветов можно с помощью пищевого красителя.
Ингредиенты
- Яичные белки – 100 г
- Сахар – 200 г
Пошаговый рецепт приготовления
Отмерьте нужное количество яичных белков и сахара, пересыпьте все ингредиенты в миску.
![Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 1 Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 1](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/12/recept-18183-shag-1-572x379_w.jpg)
Установите миску на водяную баню и нагревайте смесь, помешивая. Задача – добиться максимального растворения сахара и температуры не выше 55 градусов.
![Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 2 Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 2](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/12/recept-18183-shag-2-572x379_w.jpg)
Затем перелейте массу в чашу и начните взбивать миксером. Сначала поставьте низкую скорость.
![Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 3 Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 3](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/12/recept-18183-shag-3-572x379_w.jpg)
Когда масса начнет увеличиваться в размерах, тогда увеличиваем скорость и взбиваем меренгу до образования глянцевой плотной массы с крепкими пиками.
![Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 4 Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 4](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/12/recept-18183-shag-4-572x379_w.jpg)
Можно добавить краситель любого цвета.
![Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 5 Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 5](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/12/recept-18183-shag-5-572x379_w.jpg)
Пышную массу аккуратно переложите в кондитерский мешок с насадкой для безе. Можно обойтись и без насадки, сделав круглые заготовки.
![Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 6 Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 6](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/12/recept-18183-shag-6-572x379_w.jpg)
На пергамент отсадите небольшие порции меренги, можно вплотную друг к другу, так как увеличиваться в размерах меренга не будет. Сушите меренгу при 85 градусах. Время сушки зависит от величины порций. Также если хотите получить полностью сухое безе, то придется сушить дольше (3-4 часа). Чтобы проверить степень готовности меренги, нужно достать одну и разломать пополам.
![Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 7 Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 7](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/12/recept-18183-shag-7-572x379_w.jpg)
Хранить меренгу можно в банке с крышкой, но не более двух недель.
![Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 8 Швейцарская меренга – фото приготовления рецепта, шаг 8](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/12/recept-18183-shag-8-572x379_w.jpg)