Хрустящая корочка снаружи и прозрачный розоватый сок внутри - вот что отличает удачное филе в аэрогриле от сухой подошвы, которой грешит куриная грудка почти всегда. Дело не столько в маринаде, сколько в толщине куска: если филе неровное, тонкий край пересохнет раньше, чем толстая часть дойдет до готовности. Разрежьте грудку почти пополам горизонтально или слегка отбейте - тогда весь кусок пропечется равномерно за 18-20 минут. А пара минут отдыха под фольгой после аэрогриля довершат дело - сок останется внутри, а не вытечет на разделочную доску.
Калорийность
200 ккал на 100 г (Б: 27 г, Ж: 8 г, У: 5 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте куриное филе холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и срежьте пленки и лишний жир, если они есть. Разрежьте каждую грудку горизонтально почти пополам, раскрыв как книжку, или слегка отбейте через пищевую пленку до толщины 1,5-2 см - так мясо пропечется равномерно и не пересохнет по краям, пока толстая середина еще доходит.
-
В миске смешайте соевый соус, мед, растительное масло, выдавленный чеснок, лимонный сок, паприку и черный перец - маринад получится однородным и слегка тягучим от меда. Обмажьте филе со всех сторон, переложите в контейнер или пакет с застежкой и уберите в холодильник на 30 минут, а лучше на час. Соль оставьте на потом - если посолить заранее, она вытянет соки и мясо станет суше.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C - обычно это 3-5 минут, дождитесь ровного гула вентилятора на полную мощность. Достаньте филе, посолите с обеих сторон, слегка стряхните лишний маринад и выложите куски на решетку в один слой, не касаясь друг друга: если жидкости останется слишком много, она будет брызгать и дымить, а корочка так и не схватится.
-
Готовьте первую сторону 8-10 минут, не открывая крышку раньше времени - дайте корочке стать золотисто-румяной. Аккуратно переверните куски щипцами и готовьте вторую сторону еще 8-10 минут, пока сок при проколе ножом не станет прозрачным, а мясо на ощупь - упругим, без сырой мягкости в центре.
-
Снимите филе с решетки и накройте фольгой на 5 минут перед подачей - за это время соки внутри равномерно разойдутся по всему куску, а не вытекут при первом разрезе. Нарежьте крупными ломтями поперек волокон и подавайте горячим.
