Мед смягчает кислинку бальзамического уксуса, а дижонская горчица помогает маслу слиться с остальными ингредиентами в единую эмульсию. Получается мягкая, чуть сладковатая заправка с легкой остротой чеснока - хороша и для винегрета, и для салата из свежих овощей. Выбирайте мед с нежным ароматом, чтобы он не перекрыл остальные вкусы.
Калорийность
591 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 59 г, У: 14 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Достаньте масло, мед и горчицу заранее, чтобы они прогрелись до комнатной температуры - так мед проще размешать. Не нагревайте ингредиенты. Очистите чеснок и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
-
Соедините в миске бальзамический уксус, мед, горчицу, чеснок, соль и черный перец. Взбивайте венчиком около минуты, пока мед не растворится и смесь не станет однородной.
-
Вливайте оливковое масло тонкой струйкой, не переставая взбивать. Не выливайте все масло сразу - так оно постепенно соединится с уксусом, и заправка станет гладкой.
-
Взбивайте соус еще 30-40 секунд после того, как добавите все масло. Остановитесь, когда он слегка загустеет и будет мягко стекать с венчика. Попробуйте на вкус: если кисловато, добавьте немного меда, если слишком сладко - капните уксуса.
-
Перелейте соус в чистую банку с крышкой. Если он расслоится, просто взболтайте банку перед подачей. Храните заправку с сырым чесноком в холодильнике не дольше 2-3 дней.
