Густой соус с насыщенным вкусом готовится из томатной пасты, чеснока и сушеных трав. Его хватит примерно на три пиццы диаметром 30 см. Если ненадолго прогреть пасту в оливковом масле, томатный вкус станет глубже, а воду добавляйте постепенно, чтобы соус ложился ровным тонким слоем. Кислинку подправьте сахаром: сколько его нужно, зависит от самой пасты.
Калорийность
140 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 8 г, У: 14 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите чеснок и мелко порубите ножом. Влейте оливковое масло в небольшой сотейник, добавьте чеснок и прогревайте на слабом огне 1 минуту, помешивая, пока не появится яркий чесночный аромат. Следите, чтобы чеснок не подрумянился.
-
Добавьте томатную пасту и прогревайте на умеренно слабом огне 2 минуты, постоянно помешивая лопаткой. Паста должна чуть потемнеть и сильно запахнуть томатом. Следите, чтобы она не пригорела.
-
Вливайте 100 мл теплой воды в три приема, каждый раз размешивая пасту до гладкости. Добавьте орегано, базилик, молотый черный перец, половину соли и половину сахара, затем тщательно перемешайте.
-
Томите соус на слабом огне 9 минут, поддерживая едва заметное кипение и помешивая каждые 1-2 минуты. Прикройте сотейник крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара. Проведите лопаткой по дну: соус должен быть мягким и густым, а след - затягиваться медленно. Если соус загустеет раньше, добавляйте теплую воду по столовой ложке.
-
Снимите соус с огня, остудите немного на ложке и попробуйте. Если нужно, добавьте оставшиеся соль и сахар небольшими порциями. Дайте соусу остыть и распределите по 4-5 столовых ложек тонким слоем на каждую основу для пиццы диаметром 30 см, оставляя края шириной около 1,5 см свободными. Для хранения переложите соус в чистую закрывающуюся емкость и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храните при температуре не выше 4 °C до 4 суток или заморозьте порциями на срок до 3 месяцев.
