Популярный соус можно приготовить самостоятельно. Для начала придется вооружиться терпением, потому что процесс приготовления занимает целую неделю. Главным образом на вкус Шрирачи влияет уксус, который добавляется по особой технологии.
Ингредиенты
- Перец чили – 400 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Яблочный уксус – 60 мл
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль (с горкой) – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Перец чили разрежьте пополам, очистите от семян и плодоножек.
Зубчики чеснока очистите от шелухи, слегка раздавите лезвием ножа и нарежьте крупными кусками.
Измельчите в блендере перец чили и чеснок.
Добавьте сахар, соль, перемешайте и перелейте в высокую емкость, оставив свободной не меньше ее трети. Накройте марлей и уберите в сторону на неделю. Каждый день соус следует перемешивать.
Разделите уксус на три части и вливайте в банку с заготовкой через день, начиная со второго дня.
Через 7 дней соус еще раз измельчите в блендере.
Полученную массу протрите через сито, чтобы удалить крупные частички.
Проварите соус на медленном огне 10 минут. В итоге он должен получиться густым.
