Изысканный десерт назван на честь немецкой герцогини, некогда казненной за колдоство. Его вкус оригинальный, загадочный и сложный. Торт Агнес Бернауэр готовится из миндального бисквита с заварным кофейным кремом. Десерт обязательно украшается миндальными лепестками.
Ингредиенты
- Яичные белки – 4 штуки
- Миндальная мука – 180 г
- Миндальные лепестки – 2 ст.л.
- Сахар – 200 г
- Какао – 1,5 ст.л.
- Молотая корица – 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Яичные желтки – 4 штуки
- Сахар – 150 г
- Кофе (эспрессо) – 100 мл
- Молоко – 500 мл
- Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 180 г
- Миндальные лепестки – 3 ст.л.
- Шоколад (тертый) – 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку, какао, корицу и миндальные лепестки.
Яичные белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.
Добавьте крахмал и аккуратно перемешайте.
Всыпьте смесь из сухих ингредиентов и перемешайте еще раз.
Выложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на пергаментную бумагу 4 одинаковых коржа. Выпекайте 30 минут при 170 градусах. За один раз на противень помещается два коржа, поэтому всего получится два захода.
В небольшой сотейник налейте кофе и молоко. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.
Отдельно взбейте желтки с крахмалом и сахаром.
Не прекращая работу миксера, влейте горячую молочную смесь. Поставьте заготовку на огонь и уваривайте до густоты, часто помешивая.
Снимите с огня и остудите. Добавьте сливочное масло и хорошенько взбейте миксером.
Соберите торт, перемазывая коржи кремом.
Смажьте остатками крема сверху, присыпьте миндальными лепестками и тертым шоколадом.
