Десерт понравится любителям воздушных безе. По сути торт Полет — это два больших меренговых коржа, перемазанных заварным кремом. Для украшения обязательно используются небольшие безе, которые следует выпекать отдельно.
Ингредиенты
- Яичные белки – 10 штук
- Сахар – 400 г
- Лимонная кислота – 0,3 ч.л.
- Яичные желтки – 3 штуки
- Сахар – 200 г
- Ванилин – на кончике ножа
- Молоко – 120 мл
- Сливочное масло – 200 г
- Арахис (жареный) – 100 г
Пошаговый рецепт приготовления
Охлажденные белки взбейте с сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Треть воздушной массы выложите на пекарскую бумагу, сформировав небольшой корж. Выпекайте 1,5 часа при 100 градусах с приоткрытой дверцей.
Следующую треть выложите также небольшим коржом на пергаментную бумагу и выпекайте столько же времени.
Последнюю треть выложите в кондитерский мешок и отсадите небольшие безе на застеленный противень. Выпекайте 80-90 минут при тех же 100 градусах.
В небольшой кастрюле смешайте яйца, сахар, ванилин и молоко. Поставьте на медленный огонь и уваривайте до нужной густоты.
Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Добавьте сливочное масло и хорошенько взбейте миксером.
Выложите первый корж на тарелку, смажьте толстым слоем крема, присыпьте измельченным арахисом и накройте вторым коржом.
Смажьте бока кремом и украсьте безе.
