По одной из версий царское варенье из крыжовника с орехами когда-то преподнесла Екатерине Великой старая повариха. Рецепт этого лакомства сохранился до наших дней. Приготовить его может каждый желающий. Рассказываю рецепт в подробностях.
Ингредиенты
- Крыжовник – 2 кг
- Грецкие орехи – 400 г
- Листья вишни – 100 г
- Сахар – 1,5 кг
- Ванилин – на кончике ножа
- Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
- Водка – 50 мл
- Вода – 500 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Крыжовник залейте ледяной водой на 2 часа.
Вскипятите воду, всыпьте листья вишни и проварите 5 минут.
Остудите и процедите через марлю.
Полученный отвар смешайте с ванилином, водкой, сахаром и проварите 2 минуты.
Поместите крыжовник в большую кастрюлю, залейте горячим сиропом и оставьте под крышкой на 30 минут.
Грецкие орехи подсушите на сковороде, а затем провейте от лишней шелухи.
Измельчите орехи в блендере или мелко порубите ножом.
Поставьте кастрюлю с крыжовником на слабый огонь и доведите до кипения. Всыпьте лимонную кислоту, орехи и варите 15 минут, периодически помешивая.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
