Запах печеных яблок с корицей заполняет кухню быстрее, чем от духовки - аэрогриль гоняет горячий воздух по кругу и пропекает творожную массу равномерно со всех сторон, без той самой сырой середины, которая портит настроение при разрезании. Манка тут не просто наполнитель - она дает структуру, которая держит форму, но остается нежной, а не резиновой. Яблоки лучше брать кисло-сладкие и плотные - мягкие сорта разварятся в кашу и утянут лишнюю влагу в тесто.
Калорийность
184 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 8 г, У: 16 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Всыпьте манку в теплое молоко, перемешайте и оставьте набухать 10-15 минут при комнатной температуре. Крупинки должны стать мягкими, без хруста на зубах - если поспешить и пропустить этот шаг, запеканка получится с неприятными вкраплениями внутри.
-
Протрите творог через сито или пробейте погружным блендером до однородности - зернистый творог даст комочки в готовом блюде. Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли, взбейте венчиком 2-3 минуты до пышной гладкой массы светло-желтого цвета.
-
Вмешайте набухшую манку и разрыхлитель в творожную массу лопаткой. Правильная консистенция - как густая сметана: ложка стоит, но масса медленно стекает с нее. Если получилось жидковато (творог был слишком влажным), добавьте еще ложку манки и дайте постоять 5 минут.
-
Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте кубиками около 1 см, посыпьте корицей и аккуратно перемешайте. Треть отложите отдельно - эти кусочки украсят верх и будут видны яркими вкраплениями на срезе.
-
Вмешайте большую часть яблок в творожную массу и переложите ее в форму для аэрогриля, смазанную сливочным маслом и застеленную пергаментом - бумага снизу спасет от прилипания даже с маслом. Разровняйте поверхность, сверху разложите оставленные яблоки, слегка вдавив их пальцами.
-
Установите форму в разогретый до 170°C аэрогриль и готовьте 35-40 минут, не открывая крышку первые 25 минут - резкий перепад температуры от открытой крышки одна из главных причин, почему запеканка оседает. Если ваш прибор мощный или без хорошей конвекции, начните проверять готовность минут на 5 раньше. Определяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из центра сухой, а поверхность - стать золотистой и упругой на ощупь.
-
Выключите аэрогриль и оставьте запеканку внутри с чуть приоткрытой крышкой на 10-15 минут - резкий контраст температур на выходе тоже провоцирует оседание середины. Затем полностью остудите на решетке минимум 30 минут перед нарезкой: теплая запеканка крошится и расползается, а остывшая держит аккуратные ломтики.
