Сливочная нежность творога и легкая кислинка ягод встречаются в этой запеканке так, что после первого кусочка хочется отрезать еще один. Аэрогриль здесь работает лучше духовки - горячий воздух циркулирует равномерно и пропекает середину без сухих краев по бокам. А если разделить яйца на белки и желтки и взбить их отдельно, текстура получится по-настоящему воздушной, а не плотным творожным кирпичиком.
Калорийность
175 ккал на 100 г (Б: 13 г, Ж: 7 г, У: 15 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Протрите творог через сито или пробейте погружным блендером до кремовой однородности - если он зернистый, лучше не пропускать этот шаг, иначе в готовой запеканке будут неприятные комочки. Всыпьте манку и оставьте массу на 10-15 минут: крупа впитает влагу и не даст запеканке расплыться при выпечке.
-
Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной пены - масса должна заметно увеличиться в объеме и посветлеть, минуты 3-4 венчиком или миксером. Вмешайте эту смесь и сметану в творог. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до устойчивой пены, когда венчик оставляет четкие следы, и аккуратно введите их в творожную массу лопаткой движениями снизу вверх - так вы сохраните воздух и пышность.
-
Разморозьте заранее замороженные ягоды, слейте выделившийся сок и обсушите их бумажным полотенцем. Лишняя влага - главная причина мокрого дна и непропеченной середины, так что этим шагом не стоит пренебрегать.
-
Смажьте форму для аэрогриля сливочным маслом или застелите пергаментом. Выложите половину творожной массы, разровняйте лопаткой, сверху распределите ягоды, слегка вдавив их в поверхность, и накройте оставшейся массой.
-
Установите форму на решетку в аэрогриль и готовьте на режиме конвекции при 160°C 30-35 минут. Первые 20 минут крышку не открывайте - от перепада температуры запеканка может осесть и не подняться заново. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить слегка влажной от ягодного сока, но без следов жидкого теста, а верх покроется румяной золотистой корочкой.
-
Выключите аэрогриль и оставьте запеканку в форме на 10-15 минут с приоткрытой крышкой - за это время середина «дойдет» и текстура стабилизируется, так что резать сразу горячую не стоит. Затем аккуратно извлеките запеканку, остудите до теплого состояния и нарежьте порционными кусками.
