Нежная творожная запеканка без муки, с плотной, но воздушной текстурой за счет взбитых с сахаром яиц и правильно набухшей манки. Главный секрет успеха - дать творожной массе отстояться 15 минут перед запеканием и не открывать крышку аэрогриля резко после сигнала: именно перепад температуры чаще всего заставляет запеканку оседать и трескаться сверху.
Калорийность
227 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 11 г, У: 18 г).
Ингредиенты
- Творог (9%, не слишком влажный, пастообразный) – 500 г
- Яйца куриные – 3 шт.
- Сахар – 80 г
- Манка – 50 г
- Сметана (20%) – 100 г
- Ванильный сахар (1 пакетик) – 5 г
- Разрыхлитель теста – 0.5 ч. л.
- Соль (щепотка) – 1 г
- Сливочное масло (для смазывания формы) – 10 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Протрите творог через сито или пробейте погружным блендером до однородной кремообразной массы без крупных комков - от гладкости этой основы зависит текстура всей запеканки.
-
Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли миксером 2-3 минуты до светлой пышной пены, увеличившейся вдвое.
-
Соедините творог с яичной пеной, добавьте сметану, манку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх до однородности - миксер на этом этапе не используйте, чтобы не выгнать воздух из массы.
-
Оставьте массу при комнатной температуре на 15 минут: манка набухнет и впитает лишнюю влагу, масса станет заметно плотнее и не будет растекаться.
-
Смажьте форму для аэрогриля диаметром 18-20 см сливочным маслом, переложите массу и разровняйте поверхность лопаткой.
-
Поставьте форму в разогретый до 170°C аэрогриль и запекайте 25 минут до золотистой корочки сверху и упругой поверхности (зубочистка из центра выходит сухой), затем выключите прибор и оставьте запеканку внутри еще 10 минут с приоткрытой крышкой, чтобы она не осела от резкого перепада температуры.
