Насыпной пирог в аэрогриле - слоеный десерт из рассыпчатой масляной крошки и сочных яблок с корицей, который собирается без замеса теста прямо в форме. Перед сборкой лишний яблочный сок обязательно слейте, а масло для крошки держите холодным до последнего момента - это гарантирует сухой нижний слой. Хрустящая верхняя корочка получается за счет того, что финальный слой крошки не приминают: рыхлая структура равномерно пропекается в режиме конвекции аэрогриля.
Калорийность
297 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 13 г, У: 42 г).
Ингредиенты
- Яблоки (кислых сортов, например Симиренко) – 800-850 г
- Мука (пшеничная, просеянная) – 300 г
- Сахар (180 г в крошку, 40 г к яблокам) – 220 г
- Сливочное масло (холодное, нарезанное кубиками) – 200 г
- Разрыхлитель теста – 10 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Молотая корица – 1 ч.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Соль – 1 щепотка
Пошаговый рецепт приготовления
-
Яблоки очистите от кожуры и семенных коробочек, нарежьте тонкими дольками толщиной 3-4 мм. Полейте лимонным соком, посыпьте 40 г сахара и корицей, перемешайте и оставьте на 10 минут - выделившийся сок слейте перед сборкой, иначе нижний слой пирога получится мокрым.
-
В глубокой миске смешайте муку, оставшиеся 180 г сахара, разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло кубиками и быстро разотрите пальцами до состояния рассыпчатой крупной крошки - работайте руками быстро, чтобы масло не нагрелось и крошка не слиплась в тесто.
-
Форму диаметром 20-22 см смажьте маслом или застелите пергаментом. Насыпьте на дно треть крошки и слегка прижмите ложкой, чтобы получился плотный нижний слой без пустот.
-
Выложите отцеженные яблоки равномерным слоем. Засыпьте оставшейся крошкой, распределяя ее без приминания - рыхлый верхний слой обеспечивает хрустящую корочку.
-
Поставьте форму на низкую решетку разогретого аэрогриля. Выпекайте при температуре 160-170°C 35-40 минут до румяной золотисто-коричневой корочки, а края пирога должны слегка отойти от стенок формы.
-
Проверьте готовность деревянной палочкой, вставив ее через крошку до дна: яблоки должны быть мягкими, а палочка выходить без следов сырого теста. Оставьте пирог в форме на 15-20 минут при комнатной температуре для стабилизации слоев, затем разрежьте на порции.
