Поскольку в качестве начинки используется соленый продукт, солить воду и тесто следует с осторожностью. В этом случае лучше добавить ее меньше, нежели больше. Готовые вареники с квашеной капустой можно сдобрить сливочным маслом или зажаркой.
Ингредиенты
- Мука – 360 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 240 мл
- Квашеная капуста – 300 г
- Лук – 1 штука
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Лук (средний) – 2 штуки
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 3 штуки
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 2,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Просейте муку в широкую миску. Добавьте соль, растительное масло и воду. Замесите тесто, накройте полотенцем и уберите в сторону на четверть часа.
Лук очистите, нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле.
Добавьте квашеную капусту и обжаривайте все вместе на слабом огне еще 15 минут.
Выключите огонь, всыпьте молотый перец, посолите и хорошенько перемешайте.
Перемесите тесто. Раскатайте большой корж толщиной 3-4 мм, выдавите кружочки подходящего размера.
Разложите начинку по заготовкам и залепите вареники.
Соберите оставшееся тесто, перемесите, раскатайте и снова все повторите. Продолжайте так до тех пор, пока не закончатся тесто и начинка.
Вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист и вареники с квашеной капустой. Проварите 5 минут с момента повторного закипания и откиньте на дуршлаг.
Лук очистите, нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Выложите вареники в сковородку с зажаркой и аккуратно перемешайте.
