По сути, это тот же тертый пирог, только разрезанный на небольшие квадратики. Венское печенье с творогом готовится из песочного теста. В некоторых рецептах предлагают добавлять тонкую прослойку из смородинового или вишневого варенья.
Ингредиенты
- Яичные желтки – 2 штуки
- Мука – 500 г
- Сливочное масло – 200 г
- Сахар – 150 г
- Сода пищевая – 0,5 ч.л.
- Вода (ледяная) – 50 мл
- Творог – 500 г
- Яйца куриные – 2 штуки
- Сахар – 100 г
- Кукурузный крахмал – 2 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку, сахар и соду.
Всыпьте нарезанное кубиками маслом и разотрите руками до мелкой крошки.
Добавьте желтки, ледяную воду и замесите мягкое масло.
Разделите тесто на две части, заверните в пищевую пленку и уберите в морозилку на полчаса.
Для начинки смешайте творог, яйца, сахар и кукурузный крахмал, пюрируйте погружным блендером.
Достаньте первую часть теста из морозилки, слегка прогрейте при комнатной температуре и раскатайте толстый корж.
Выложите в смазанную форму, добавьте творожную начинку и разровняйте.
Оставшееся тесто натрите на крупной терке и густо присыпьте начинку.
Выпекайте 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Достаньте из духовки и разрежьте на небольшие квадратики.
