Винегрет без картошки получается легче и ярче классического: сытность ему дают красная фасоль, а свежую кислинку - огурцы и квашеная капуста. Свеклу заранее перемешайте с маслом отдельно от остальных овощей - так она не окрасит морковь и горошек, и салат останется многоцветным.
Калорийность
81 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 5 г, У: 7 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Вымойте свеклу и морковь, разложите по разным кастрюлям и залейте водой. Варите на среднем огне при слабом кипении: морковь - 25 минут, свеклу - около 50 минут. Проверяйте готовность ножом: он должен легко входить в овощи.
-
Переложите готовые овощи в холодную воду и остудите 30 минут. Очистите и нарежьте кубиками около 1 см - остывшие овощи режутся легче и лучше держат форму.
-
Нарежьте огурцы кубиками такого же размера. Слегка отожмите квашеную капусту и, если нужно, порубите ее. Откиньте горошек и фасоль на дуршлаг, чтобы салат не получился водянистым. Мелко нарежьте лук.
-
Смешайте свеклу с 2 ст. л. растительного масла в отдельной миске - тонкая масляная пленка не даст ей окрасить остальные овощи.
-
Добавьте к свекле морковь, огурцы, капусту, горошек, фасоль и лук. Влейте оставшиеся 2 ст. л. масла и аккуратно перемешайте, стараясь не размять овощи.
-
Попробуйте винегрет и подсолите по вкусу, добавляя соль понемногу - огурцы и капуста уже дают заметную солоноватость. Посыпьте черным перцем, накройте миску и уберите в холодильник на 15 минут, чтобы вкусы соединились.
