Острый кисло-сладкий соус из щавеля идеально подходит к мясу, птице и рыбе. Советую готовить его не много и хранить в холодильнике, так как в рецепте не используется уксус, а термическая обработка продуктов минимальна. Делюсь рецептом.
Ингредиенты
- Щавель – 300 г
- Вода – 500 мл
- Мука – 60 г
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 120 мл
- Соль – по вкусу
- Перец чили – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Щавель промойте и крупно нарежьте, чеснок очистите и измельчите, перец чили очистите от семян, нарежьте тонкими кольцами.
В кастрюле с толстым дном обжарьте на растительном масле измельченный чеснок и перец чили до золотистого цвета. Добавьте муку и, помешивая, обжарьте 2-3-минуты. Введите немного воды и перемешайте до однородности.
Добавьте измельченный щавель, на среднем огне доведите заготовку до кипения и проварите 1-2 минуты. Снимите соус с огня и немного остудите.
Теплый соус перебейте блендером до состояния однородного пюре. Затем заготовку полностью остудите, перелейте в стерильную чистую емкость, герметично закройте и отправьте на хранение в холодильник.
