Невероятно изысканное и гармоничное сочетание мяса и рыбы. Вителло-тоннато с каперсами – гордость итальянской кулинарии. Рецепт не особо сложный, но некоторые шаги все же требуют опыта. Рассказываю, как готовлю закуску я.
Ингредиенты
- Говядина (вырезка) – 500 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Тунец (консервированный) – 150 г
- Майонез – 3 ст.л.
- Каперсы – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте соевый соус, 1 ст.л. оливкового масла, пропущенный через пресс чеснок, молотый перец и соль.
-
Говядину выложите в глубокую миску, залейте подготовленным маринадом и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
-
Поместите в чашу блендера консервированный тунец, каперсы, майонез и оливковое масло. Измельчите до однородности.
-
Выньте говядину из маринада, обвяжите кулинарной нитью и обжарьте на оставшемся оливковом масле до румяной корочки.
-
Переложите говядину в жаропрочную форму, накройте фольгой и запекайте 30 минут в духовке при 180 градусах.
-
Готовое мясо остудите, а затем освободите от фольги, кулинарных нитей. Нарежьте тонкими слайсами.
-
Выложите говядину на тарелку, сверху добавьте соус. Традиционно вителло-тоннато с каперсами украшают рукколой и ломтиками лимона.
