Забыли достать курицу из морозилки, а гости уже на подходе? Аэрогриль отлично выручает в такой ситуации - грудку можно готовить прямо со льдом, без часов разморозки под холодной водой. Все дело в двухступенчатом нагреве: сначала мясо равномерно прогревается на средней температуре, а в конце получает короткий жаркий финиш для золотистой корочки. Из морозилки - на стол за полчаса, и внутри сочно, а не резиново.
Калорийность
160 ккал на 100 г (Б: 30 г, Ж: 4 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Достаньте грудки из морозилки - размораживать не нужно, это и есть весь фокус рецепта. Быстро промокните их бумажным полотенцем, чтобы снять иней и лишнюю влагу: если корка изо льда останется мокрой, масло и специи просто стекут, не задержавшись на поверхности.
-
Смажьте каждую грудку оливковым маслом со всех сторон тонким слоем. Смешайте соль, перец, паприку и чеснок в одной миске и натрите этой смесью мясо, вминая пальцами прямо в замороженную поверхность - специи прилипнут даже к ледяной корочке, не переживайте.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C - это займет пару минут. Уложите грудки в корзину в один слой, оставляя между ними промежутки в 1,5-2 см: горячий воздух должен свободно гулять вокруг мяса, иначе оно будет томиться вместо того, чтобы жариться.
-
Готовьте 15 минут при 200°C - за это время лед внутри мяса растает, и грудка начнет прогреваться равномерно. Затем переверните каждый кусок щипцами (не вилкой, чтобы не выпустить сок) и снизьте температуру до 180°C.
-
Доготавливайте еще 12 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой и упругой на ощупь. Проверьте готовность термометром в самой толстой части - должно быть 74°C. Нет термометра? Разрежьте грудку в самой толстой части: сок должен быть прозрачным, без розовых прожилок, а мясо - легко расслаиваться по волокнам.
-
Снимите грудки и дайте им отдохнуть на доске 5 минут, неплотно прикрыв фольгой. Это не формальность: соки внутри мяса за это время равномерно распределятся, и при нарезке они останутся в мясе, а не вытекут на тарелку.
