Кубики сочной курицы в блестящей карамельной глазури - то, что получается, когда терияки встречается с сухим жаром аэрогриля вместо сковороды. За счет хорошей циркуляции воздуха мясо не варится в соусе, а обжаривается со всех сторон, и корочка получается плотной, слегка липкой и ароматной, а не просто вареной курицей в сладкой луже. Маринуем недолго - соус терияки уже сам по себе соленый и насыщенный, лишний час в холодильнике сделает филе жестким.
Калорийность
181 ккал на 100 г (Б: 26 г, Ж: 5 г, У: 8 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Куриное филе обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками примерно 2,5-3 см. Не мельчите - совсем маленькие кусочки в аэрогриле пересыхают быстрее, чем успевают взяться корочкой.
-
В миске смешайте соус терияки, мед, тертый чеснок, имбирь и кунжутное масло - получится густой, блестящий маринад с легким ореховым ароматом. Выложите курицу и перемешайте руками так, чтобы каждый кубик оказался в глазури.
-
Оставьте мариноваться при комнатной температуре 20-30 минут. Дольше не нужно: соус соленый и сладкий одновременно, при долгом контакте волокна мяса «стягиваются» и становятся плотнее, а не сочнее.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C - это займет около 4 минут. Корзину слегка смажьте маслом или застелите перфорированным пергаментом, чтобы курица не прилипла и соус не подгорел на дне.
-
Разложите кусочки курицы в один слой, оставляя между ними небольшие промежутки - воздух должен свободно циркулировать, иначе корочка не схватится, а мясо просто протомится в собственном соку. Готовьте 13 минут, перевернув один раз лопаткой через 6-7 минут. Готовность проверяйте по внешнему виду: поверхность должна стать глянцевой, темно-янтарной, местами слегка карамелизованной по краям, а сок при разрезе самого крупного кубика - прозрачным, без розовых прожилок.
-
Готовую курицу переложите на тарелку и дайте постоять 2 минуты - соус чуть загустеет на поверхности. Посыпьте кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком, подавайте сразу, пока корочка хрустящая.
