В сезон арбузов я стараюсь не только часто покупать сочную ягоду, но и готовить из нее всевозможные десерты. Мои домочадцы очень любят зефир из арбуза. Ну, а меня радует то, что вместо вредных тортиков они едят витаминные лакомства.
Ингредиенты
- Яблочное пюре – 200 г
- Арбуз – 400 г
- Яичные белки – 120 г
- Сахар – 550 г
- Сироп (глюкозный) – 2 ст.л.
- Агар-агар – 20 г
- Лимонная кислота – на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
250 г арбуза измельчите в блендере.
Из оставшейся арбузной мякоти выдавите сок.
Смешайте все в глубокой миске, добавьте яблочное пюре, глюкозный сироп и 400 г сахара.
На медленном огне прогрейте, всыпьте агар-агар и прокипятите 4-5 минут, часто помешивая.
Отдельно взбейте охлажденные белки с лимонной кислотой и оставшимся сахаром.
Влейте тонкой струйкой арбузную заготовку и взбивайте на высокой скорости 5 минут.
Полученную массу выложите в кондитерский мешок и отсадите на силиконовый коврик. Сушите арбузный зефир 1 сутки.
