Зеркальная глазурь выглядит настолько невероятно эффектно, что кажется, сделать ее самостоятельно почти нереально. Но на самом деле это не какой-то сложный и специфичный навык. Важно только точно соблюдать технологию, о которой я подробно расскажу в рецепте.
Ингредиенты
- Инвертный сироп – 150 мл
- Сахар – 150 г
- Сгущенка – 100 г
- Пищевой краситель – 2-3 капли
- Белый шоколад – 150 г
- Желатин – 12 г
- Вода – 125 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разведите желатин в 50 мл воды.
-
Отправьте в миску измельченный шоколад и сгущенку.
-
Смешайте сахар, сироп и оставшуюся воду, и доведите до кипения на среднем огне.
-
Залейте шоколад, оставьте на 5 минут и перемешайте до однородности.
-
Добавьте желатин и снова перемешайте.
-
Для большей однородности можете добавить 0.5 ч.л. диоксида титана в 3 ч.л. водки.
-
Добавьте краситель. Процедите глазурь через сито, дайте остыть и накройте пленкой в контакт.
-
Оставьте ее на 6-8 часов в холодильнике.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев
