Блюда из бузины

3 рецепта

Консервированный сок из черной бузины – это прекрасный способ сохранить витамины и полезные вещества на зиму. Для приготовления необходимо отобрать только свежие ягоды. Используйте стерилизованные стеклянные бутылки или банки, чтобы продукт мог храниться в течение долгого времени.

Варенье из черной бузины

От других ягод черную бузину отличает необыкновенный вкус и аромат, поэтому варенье из нее всегда получается очень выигрышным. Дальше в рецепте расскажу, как его правильно приготовить, чтобы еще и сохранить пользу витаминов.

Варенье из бузины

Несмотря на то, что бузина распространена далеко не во всех регионах, я все-таки стараюсь по возможности заготовить несколько баночек такого ароматного варенья. Попробуйте его хоть раз, и у вас точно не останется вопросов, почему.

Английская кухня Варенье Заготовки на зиму Русская кухня

Блюда из бузины – рецепты с фото (пошагово)

Есть мнение, что бузина используется только в медицине, но не в кулинарии. На самом же деле существует много полезных и вкусных блюд из бузины. Особенно хороши десерты! Причем в пищу ее использовали еще в Средние века, и не только ягоды, а и цветы с молодыми побегами. Лучше всего для готовки подходит черная и травянистая бузина, а вот красная токсична и несъедобна. Химический состав этой ягоды уникален, чем и обусловлена ее польза и ценность.

Еще много лет назад в деревнях готовили салаты и другие блюда из зеленых частей бузины. Из ягод делали настойки, отвары и чаи, а в разгар сезона засушивали их на зиму. Любопытно, что при обработке специфический привкус бузины пропадает, и остается легкое кисло-сладкое послевкусие, слегка напоминающее чернику. Среди блюд из бузины много десертов, особенно в сочетании с другими ягодами и фруктами. Из нее делают джем, пастилу, желе, варенье, мармелад, компоты, сиропы, лимонады, ликеры и так называемый бузиновый мед. Сушеные ягоды добавляют в плов или к мясу.