Блюда из кольраби
4 рецепта
Салат с мидиями и винной заправкой
При всей своей простоте такой салат получается очень красивым и изысканным. Поэтому не пожалейте немного времени на презентацию и подачу. А заодно расскажу как приготовить винную заправку, которая так хороша с мидиями.
Салат с кольраби, зеленью и сметаной
Если вы до сих пор не знаете, что делать с диковинной капустой кольраби, то сегодня я вам об этом расскажу. Она станет прекрасной основой для легкого салата с зеленью и сметаной. А если свежая кольраби вам не очень нравится, приварите ее в кипящей воде до мягкости.
Салат из куриной печени, кольраби и рукколы
Кольраби — еще один сорт капусты. Ее еще часто называют капустной репой. Салаты из кольраби получаются сочными и вкусными. Поскольку сезон созревания овоща приходится на осень, то и на прилавках его следует искать в это время года.
Капуста кольраби на зиму
Этот овощ часто обделяют вниманием, тем не менее из него можно приготовить много вкусных блюд. Рекомендую начать из этого простого рецепта. Хрустящая капуста кольраби – отличная альтернатива соленым огурцам и кабачкам.
Блюда из кольраби – рецепты с фото (пошагово)
Внешне капустная репа напоминает оба эти овоща одновременно, но все-таки это капуста. Более того, блюда из кольраби считаются самыми полезными из всех. У нас причудливый средиземноморский овощ только начал набирать популярность. Но раньше, еще в Древнем Риме, это была еда для бедняков и крестьян. Годы работы селекционеров позволили получить сорта, которые хорошо растут в суровых условиях Крайнего Севера. Кроме того, все виды классифицируют по цвету листьев – белые, зеленые, фиолетовые. Белые кочаны нужно есть сразу, потому что потом они становятся жесткими. А вот фиолетовые хорошо хранятся.
Даже у нас для приготовления блюд из кольраби используется несколько десятков сортов, так что всегда можно выбрать вариант по вкусу. Капустную репу заслуженно прозвали витаминной, а содержание витамина С в ней выше, чем в любых цитрусовых. По вкусу она напоминает кочерыжку обыкновенной белокочанной капусты, но все-таки нежнее. Кольраби тушат, варят, жарят, консервируют, маринуют, квасят и запекают. Салаты и другие блюда из кольраби в сыром виде помогают похудеть. В качестве гарнира ее подают к курице, рыбе и креветкам. Она хорошо сочетается не только с овощами, но и с бобовыми, а еще – с орехами, сыром и соевым соусом.
