Блюда из рядовок

4 рецепта
Маринованные рядовки

В ноябре начинается массовый сбор рядовок. Их сушат, замораживают и конечно же консервируют со специями. Мне нравится готовить маринованные рядовки. Существует много интересных рецептов, но сегодня я расскажу тот, которым пользуюсь чаще всего.

0
Соленые хрустящие рядовки на зиму

Этим рецептом когда-то со мной поделилась соседка. Они с мужем много лет собирают грибы, а уж как она их готовит — об этом можно написать целую книгу! Соленые рядовки у нее получаются хрустящими и очень ароматными! Запах стоит на весь подъезд!

0
Грибная икра из рядовок на зиму

Каждый год готовлю грибную икру из рядовок и ни разу еще она не долежала до весны. Это так вкусно, что, открыв баночку вы опомнитесь, соскребая остатки со дня. Рекомендую мазать ее на черный хлеб и присыпать сверху измельченной зеленью.

0
Маринованные рядовки с уксусом на зиму

Еще один рецепт для любителей грибных заготовок. Маринованные рядовки с уксусом готовятся так же, как и большинство грибов. Важно помнить, что они являются разновидностью песчанок, поэтому к процессу мытья следует отнестись серьезно.

0
Рядовка на зиму Рядовка на зиму без стерилизации Соленья на зиму Икра на зиму Заготовки с морковью и луком на зиму Постные блюда на каждый день

Блюда из рядовок – рецепты с фото (пошагово)

Прежде чем готовить блюда из рядовки, стоит разобраться, что это за грибы. Это пластинчатый вид, но в него входят и съедобные, и несъедобные подвиды. Поэтому важно приобретать грибы только в проверенном месте. Свое название они получили, потому что растут рядами в группах. Пик сезона приходится на август и сентябрь, и собирают их в хвойных и смешанных лесах.

Блюда из рядовок готовят из разных подвидов – красных, серых, желтых, фиолетовых, золотистых, тополевых, майских. Все они съедобные, со среднего размера шляпками с загнутыми вовнутрь краями. Перед готовкой их нужно обязательно очистить от кожицы, промыть и проварить 20 минут в соленой воде. Рядовки используют свежими, замораживают и маринуют. Они хороши в соусах и в виде икры, на гриле и в духовке с мясом. Первые блюда из рядовок особенно ароматны. Кстати, именно из-за сильного запаха многие кулинары предпочитают смешивать их с другими грибами!