Блюда с бараньей ногой
2 рецепта
Холодец из баранины
Чтобы холодец был сытным и наваристым, нужно достаточно жирное мясо. Отличный холодец получается из баранины, хоть это и не совсем привычный вариант. Поделюсь с вами проверенным рецептом во всех подробностях и деталях пошагово.
Шашлык из бараньей ноги
Готовить шашлык можно из разных частей туши. Главное правильно замариновать и пожарить мясо. В этом рецепте я расскажу, как лучше приготовить шашлык из бараньей ноги. Вам понадобится лук, томатный сок, немного масла, соли и специй.
Блюда с бараньей ногой – рецепты с фото (пошагово)
Не все кулинары рискуют связываться со специфическими субпродуктами, потому что не знают, как их готовить. Но мы считаем, что даже блюда с бараньей ногой могут быть вкусными, полезными и доступными. Главное – выбрать ноги молодого барашка, причем чем моложе – тем нежнее мясо. Их маринуют в уксусе с водой и специями, фаршируют и запекают. Очень необычное сочетание – с горчично-медовым соусом или с винной глазурью. Обжаривают мясо с острыми пряностями и ароматными травами. Баранья нога сочетается с перцем, помидорами, базиликом, кинзой и сухофруктами.
Перед приготовлением бараньей ноги ее нужно тщательно подготовить. Сначала удалить прослойку, чтобы убрать специфический запах. Потом – замочить минимум на 12 часов в холодной воде, регулярно ее меняя. Жир аккуратно снимают острым ножом, но немного можно оставить для румяной корочки. Для начинки подойдет морковь, перец, сало, яблоки, чернослив, ягоды и даже анчоусы. Баранью ногу запекают в тесте, подают с мятным соусом, посыпают коричневым сахаром для корочки, томят несколько часов при низкой температуре.
