Трудно представить сербское застолье без айвара. Овощную икру подают к основным блюдам, с хлебом, лепешками и просто в качестве гарнира. Основным ингредиентом соуса по-сербски является сладкий болгарский перец красного цвета.
Ингредиенты
- Болгарский перец (красного цвета) – 3 кг
- Острый красный перец – 1 стручок
- Чеснок – 100 г
- Растительное масло (без запаха) – 100 мл
- Уксус (9 %) – 100 мл
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Болгарский перец промойте, обсушите и выложите на смазанный противень. Запекайте 25-30 минут при температуре 200 градусов.
-
Сложите овощи в миску, накройте фольгой и уберите в сторону на полчаса.
-
Аккуратно снимите кожуру, удалите семена, мякоть поместите в чашу блендера.
-
Острый перец очистите от семян, измельчите и всыпьте в чашу к сладкому перцу.
-
Добавьте молотый перец, сахар, соль, масло и пропущенный через пресс чеснок. Перебейте массу до однородности.
-
Переложите все в кастрюлю с толстым дном и проварите 5-7 минут, часто помешивая. Лишняя жидкость должна испариться.
-
Влейте уксус и готовьте еще 2 минуты.
-
Горячим айваром наполните подготовленные банки, закройте крышками и через сутки перенесите в прохладное место.
