Хрустящий тост, кремовая авокадо-паста и теплый желток пашот, который растекается при первом же прикосновении вилки, - завтрак, после которого не хочется ничего добавлять. Берите спелый авокадо, который слегка поддается при нажатии, и сразу сбрызгивайте мякоть лимонным соком: она не потемнеет, а вкус станет свежее. Чтобы тосты дольше оставались хрустящими, слегка подсолите половинки черри и промокните их перед сборкой.
Калорийность
180 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 12 г, У: 12 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Налейте воду в широкую кастрюлю и поставьте на огонь. Вымойте и обсушите черри и зеленый лук. Разрежьте помидоры пополам, слегка подсолите, взяв часть соли, и оставьте на 5 минут. Промокните выступивший сок бумажным полотенцем.
-
Разрежьте авокадо вдоль, разделите половинки и удалите косточки. Выложите мякоть ложкой в миску, сразу добавьте лимонный сок и 1 ст. л. оливкового масла. Приправьте оставшейся солью и половиной черного перца. Разомните вилкой до кремовой пасты с небольшими кусочками авокадо.
-
Смажьте хлеб с обеих сторон оставшимся оливковым маслом. Выложите все четыре ломтя на большую разогретую сковороду и обжарьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Переложите тосты на решетку, чтобы низ не отсырел от пара.
-
Доведите воду до слабого кипения и влейте яблочный уксус. Убавьте огонь, чтобы вода лишь слегка подрагивала. Разбейте яйцо в мелкое ситечко над миской, дайте жидкой части белка стечь и переложите яйцо в чашку. Так же подготовьте второе яйцо. Осторожно опустите оба яйца в воду в разных местах, не закручивая воронку. Варите 4 минуты, пока белок не станет плотным и белым, а желток не останется мягким. Достаньте яйца шумовкой, дайте воде стечь и переложите на теплую тарелку. Остальные два яйца сварите таким же способом, тоже 4 минуты.
-
Тонко нарежьте зеленый лук. Намажьте тосты пастой из авокадо, разложите черри и положите на каждый бутерброд по яйцу пашот. Посыпьте зеленым луком, оставшимся черным перцем и, по желанию, хлопьями чили. Подавайте сразу, пока хлеб хрустит, а яйца еще теплые.
