Под нежной румяной оболочкой из омлета прячутся поджаренный хлеб, ветчина и расплавленный сыр. Готовьте бутерброды по одному: так омлет легче подхватить лопаткой и аккуратно завернуть вокруг хлеба. Огонь держите умеренным, чтобы яичная оболочка не пересохла, пока прогревается начинка.
Калорийность
248 ккал на 100 г (Б: 13 г, Ж: 16 г, У: 13 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Вымойте зелень, обсушите и мелко порубите. Нарежьте сыр тонкими ломтиками. Разогрейте сухую антипригарную сковороду диаметром 26-28 см на среднем огне в течение 2 минут. Подсушите хлеб двумя партиями по 4 ломтика, по 1 минуте с каждой стороны, до легкой румяности.
-
Соберите 4 бутерброда: половину сыра распределите по четырем ломтикам хлеба, сверху выложите ветчину и оставшийся сыр, накройте остальным хлебом. Уложите начинку вровень с краями хлеба, чтобы сыр не вытекал при жарке.
-
Разбейте яйца в миску, добавьте молоко, соль, молотый черный перец и зелень. Перемешайте вилкой до однородности, не взбивая в пену. Разделите смесь на четыре равные части, а сливочное и растительное масло - на четыре порции для жарки.
-
Растопите одну порцию сливочного масла с одной порцией растительного на теплой сковороде на среднем огне, не давая маслу потемнеть. Влейте четверть яичной смеси и распределите по дну, наклоняя сковороду. Готовьте 1 минуту, пока не схватятся края, а поверхность не должна высохнуть - пусть остается слегка влажной.
-
Положите один бутерброд в центр омлета и слегка прижмите лопаткой. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте 2 минуты. Перед тем как заворачивать омлет, убедитесь, что на его поверхности не осталось жидкого яйца.
-
Аккуратно отделите края омлета от сковороды силиконовой лопаткой и заверните их на бутерброд с четырех сторон. Придержите сверток второй лопаткой и переверните швом вниз. Жарьте на слабом огне под крышкой еще 3 минуты, до легкой золотистой корочки и расплавленного сыра. Переложите на тарелку и при разрезании проверьте, что омлет полностью схватился и жидких участков нет.
-
Снимите сковороду с огня и осторожно удалите остатки яйца бумажным полотенцем, зажатым в кухонных щипцах. Так же приготовьте остальные три бутерброда, каждый раз добавляя по порции обоих масел и яичной смеси: 1 минуту готовьте омлет, 2 минуты прогревайте его с бутербродом и 3 минуты обжаривайте после переворота. Дайте каждому готовому бутерброду постоять 1 минуту, затем разрежьте по диагонали и подавайте горячими. По желанию вымойте помидор, нарежьте ломтиками и добавьте к подаче.
