Икра из опят - деликатес на праздничном столе! Заготовьте икру из свежих лесных грибочков и наслаждайтесь пикантным вкусом закуски на Новый год и Рождество. Подавайте к столу в тарталетках или на бутербродах, а можно использовать и как начинку в выпечку.
Ингредиенты
- Опята – 3 кг
- Лук репчатый – 5 шт.
- Растительное масло – 200 мл
- Лавровый лист – 3 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Душистый перец (горошком) – 5 шт.
- Черный перец (горошком) – 5 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Опята переберите, очистите от песка, промойте под проточной водой. Отварите грибы в подсоленной воде в течение 20-25 минут, затем еще раз промойте и откиньте на дуршлаг.
Пропустите грибы через мясорубку.
Лук очистите, нарежьте произвольно и также пропустите через мясорубку.
Соедините грибную массу с измельченным луком, посолите по вкусу и обжарьте на разогретом растительном масле в течение 30 минут на небольшом огне. В процессе жарки периодически подливайте масло и не забывайте перемешивать.
За 5-10 минут до готовности добавьте в икру лавровый лист, гвоздику и оба вида перца горошком.
Горячую икру расфасуйте в заранее подготовленные небольшие стерильные баночки и закатайте. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
