Во французской кухне лисички считаются деликатесом. Пользуются эти грибы популярностью и у нас. Зачастую их жарят, маринуют, солят и сушат. Мне нравится грибной суп из лисичек. Варю его уже много лет по этому рецепту.
Ингредиенты
- Лисички – 400 г
- Картофель – 400 г
- Лук – 1 штука
- Сливочное масло – 30 г
- Мускатный орех – на кончике ножа
- Лавровый лист – 2 штуки
- Соль – по вкусу
- Вода (фильтрованная) – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Лисички тщательно промойте, а затем выложите в кастрюлю с холодной водой и проварите 15 минут.
Картофель и лук очистите, нарежьте.
Откиньте грибы на дуршлаг, снова промойте и поместите в кастрюлю со свежей водой.
Добавьте лавровый лист и картофель, проварите 10 минут на медленном огне.
Лук обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, присыпьте мускатным орехом.
Переложите зажарку в кастрюлю с грибами и варите все вместе еще 10 минут.
Добавьте по вкусу соль, выключите огонь и настаивайте грибной суп под крышкой около четверти часа.
