Густое варенье из абрикосов дольками без косточек
Давайте приготовим янтарное абрикосовое варенье с насыщенным летним вкусом? Лакомство получается густым и ароматным, с цельными аппетитными дольками фруктов. Для зимних чаепитий в кругу семьи - то, что нужно. Рецепт простой и не займет много времени.
Ингредиенты
- Абрикосы (чистый вес) – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – 1,5 л (+200 мл)
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Сода пищевая – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Абрикосы промойте, разделите на половинки, удалите косточки.
Чтобы в процессе варки варенья абрикосовые дольки сохранились целыми, поместите их в содовый раствор на несколько минут (из расчета 1 ч.л. соды на 1,5 л холодной воды).
Из 200 мл воды и сахара сварите сироп. В кипящий сироп добавьте 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока и продолжите варить, периодически помешивая, до прозрачности.
Из миски с абрикосами слейте содовый раствор и залейте плоды кипящим сиропом. Миску накройте крышкой и оставьте на несколько часов, а лучше на ночь.
Миску с заготовкой поставьте на огонь, доведите до кипения и на слабом огне проварите 5 минут, снимая пенку. Затем накройте крышкой и оставьте остывать. Не перемешивайте варенье ложкой, чтобы дольки абрикосов остались целыми! Достаточно периодически аккуратно встряхивать миску с заготовкой.
Остывшее варенье проварите еще раз в течение 5 минут и полностью остудите.
С остывшего варенья слейте сироп в отдельную посуду и на среднем огне уваривайте 40 минут.
Кипящим сиропом залейте абрикосовые дольки, еще раз доведите до кипения и проварите 5 минут.
Абрикосовое варенье горячим разлейте в заранее простерилизованные банки, герметично закройте, переверните вверх дном и остудите. Храните заготовку в прохладном темном месте.
