Многие опасаются свиной головы, но на самом деле это очень ценный ингредиент. Из нее получается чудесный наваристый холодец. Конечно, тут есть свои особенности и специфика. Но в рецепте я максимально подробно расскажу о каждом шаге.
Калорийность
141 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 9 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Отрежьте от свиной головы уши и замочите голову в воде на 8-12 часов. Периодически меняйте воду.
-
Разрубите ее на части, еще раз промойте, залейте водой и доведите до кипения, снимая пену.
-
Варите 2 часа на слабом оне.
-
Добавьте промытые и надрезанные, но неочищенные луковицы и соль.
-
Еще через 2 часа добавьте перец, морковь, чеснок, лаврушку и окорочка.
-
Еще через два часа процедите бульон.
-
Разберите мясо и выложите в формочки. Залейте бульоном.
-
Дайте заготовкам остыть и уберите в холодильник.
