Овощную закуску можно купить в магазине, но лучше приготовить ее самостоятельно. Не знаете как? Воспользуйтесь этим замечательным рецептом и у вас получится вкуснейшая икра из баклажанов на зиму. Чтобы не резать овощи вручную, пропустим их через блендер.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Помидоры – 200 г
- Морковь – 200 г
- Лук – 200 г
- Растительное масло – 30 мл
- Уксус – 40 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте крупными кусочками и залейте подсоленной водой на 15 минут.
Измельчите в блендере баклажаны, морковь, помидоры и очищенный от шелухи лук.
Обжарьте лук на масле до золотистого цвета.
Добавьте морковь и тушите еще 10 минут.
Всыпьте баклажаны, соль и молотый перец. Томите 20 минут, периодически помешивая.
Добавьте помидоры и продолжайте готовить до тех пор, пока не выпарится лишняя влага.
Влейте уксус, перемешайте и через 1 минуту снимите с огня.
Наполните горячей икрой подготовленные банки и закатайте.
