Отложите все дела и обязательно приготовьте на зиму икру из болгарского перца. Ее можно мазать на хлеб, добавлять в соусы, зажарки и супы. Для наилучшего результата рекомендуется использовать сочный и мясистый перец красного цвета.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 1,5 кг
- Помидоры – 500 г
- Лук – 300 г
- Чеснок – 50 г
- Растительное масло (без запаха) – 50 мл
- Яблочный уксус – 50 мл
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Болгарский перец разрежьте пополам, очистите от семян и плодоножек.
Выложите половинки перца на застеленный противень и запекайте 20 минут при 180 градусах.
Измельчите помидоры, очищенный лук и запеченный перец.
Обжарьте лук с морковью на масле 10 минут.
Добавьте болгарский перец и готовьте еще 10 минут.
Всыпьте помидоры, пропущенный через пресс чеснок, молотый перец, сахар и соль. Убавьте огонь до минимального и томите 20 минут, время от времени помешивая.
Пюрируйте массу погружным блендером до однородности.
Влейте уксус, перемешайте и через 1 минуту снимите с огня.
Разложите икру из болгарского перца в подготовленные банки и закатайте.
