Это блюдо нравится всем: грибникам, домовитым хозяйками и даже капризным гостям. Аппетитная икра из опят готовится через мясорубку, поэтому консистенция получается идеальной. Ее можно завернуть в блинчики, намазать на хлеб или гренки.
Ингредиенты
- Опята – 2 кг
- Морковь – 400 г
- Лук – 400 г
- Растительное масло – 120 мл
- Уксус – 50 мл
- Лавровый лист – 2 штуки
- Черный перец – 10 горошин
- Мускатный орех (молотый) – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 120 г
Пошаговый рецепт приготовления
Опята тщательно промойте, поместите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и проварите 10 минут.
Поменяйте воду, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Проварите 5-7 минут и откиньте на дуршлаг.
Пропустите через мясорубку морковь, очищенный лук и слегка остывшие опята.
Лук с морковью обжарьте в масле 10 минут.
Добавьте опята, сахар, соль и тушите 20 минут, периодически помешивая.
Всыпьте оставшиеся специи, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
Влейте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте на сутки теплым одеялом.
