Любите овощные закуски? Тогда вам точно понравится икра из цветной капусты. Готовится она просто: овощи измельчаются и последовательно закладываются в кастрюлю для тушения. Если свежих помидоров нет, добавьте пасту, соус или сок из томатов.
Ингредиенты
- Цветная капуста – 2 кг
- Помидоры – 1 кг
- Острый красный перец – 1 стручок
- Морковь – 250 г
- Лук репчатый – 150 г
- Чеснок – 50 г
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус – 80 мл
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры очистите от кожуры и пропустите через мясорубку.
Морковь натрите на терке, лук и чеснок очистите от шелухи и измельчите.
Цветную капусту разберите на соцветия и мелко нарежьте.
Острый перец разрежьте вдоль, очистите от семян и измельчите.
Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
Всыпьте капусту, помидоры и тушите под крышкой 20 минут.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, измельченный острый перец, соль и сахар.
Потомите все вместе 10 минут, добавьте уксус и через 2 минуты снимите с огня.
Разложите икру по стерилизованным банкам и закатайте.
