Запеченная в фольге грудка индейки остается сочной и ароматной, а хлопот требует совсем немного. Сначала мясо готовится при умеренной температуре в собственном соку, затем фольга раскрывается, и кожа покрывается аппетитной румяной корочкой. Сливочное масло под кожей особенно хорошо защищает нежное филе от пересыхания.
Калорийность
210 ккал на 100 г (Б: 29 г, Ж: 10 г, У: 1 г).
Ингредиенты
- Грудка индейки (цельный кусок с кожей) – 1.5 кг
- Сливочное масло (мягкое) – 50 г
- Чеснок (очищенный) – 4-5 зубчика
- Горчица (дижонская) – 1 ст. л.
- Лимон (понадобятся цедра и сок) – 1/2 шт.
- Соль (мелкая) – 15 г
- Черный перец (свежемолотый) – 1 ч. л.
- Паприка (сладкая) – 1 ч. л.
- Тимьян (сушеный) – 1 ч. л.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Достаньте грудку индейки из холодильника на 20 минут, чтобы мясо слегка согрелось и пропеклось равномернее. Не оставляйте птицу при комнатной температуре надолго. Тщательно обсушите поверхность бумажными полотенцами и осторожно отделите кожу от мяса пальцами или тонкой ложкой, не снимая ее полностью.
-
Снимите с лимона цедру и выжмите сок, затем мелко порубите чеснок. Смешайте мягкое сливочное масло, чеснок, горчицу, лимонную цедру и сок, соль, черный перец, паприку и тимьян. Разотрите все до густой однородной пасты с ярким пряным ароматом.
-
Распределите половину пряного масла под кожей и мягко разотрите его по мясу от края к центру. Нанесите оставшуюся смесь снаружи, полейте грудку оливковым маслом и слегка помассируйте, чтобы приправы равномерно покрыли всю поверхность.
-
Плотно оберните индейку двумя слоями фольги и хорошо закрепите края, чтобы горячий сок не вытекал, а фольгу не поднимал поток воздуха. Уложите сверток на решетку аэрогриля и запекайте 60 минут при 180 °C.
-
Осторожно раскройте фольгу сверху и увеличьте температуру до 200 °C. Запекайте индейку еще 15 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой и слегка хрустящей. Не допускайте соприкосновения краев фольги с нагревательным элементом.
-
Проверьте температуру в самой толстой части грудки, не касаясь кости: термометр должен показывать не менее 74 °C. Убедитесь, что сок остается прозрачным, затем неплотно прикройте индейку фольгой и оставьте на 15 минут. Нарежьте мясо поперек волокон - после отдыха ломтики сохранят больше сока.
