Картофельные котлеты в аэрогриле получаются с хрустящей корочкой без капли лишнего масла - в отличие от жарки на сковороде. Чтобы масса держала форму и не расплывалась при запекании, пюре разминают горячим и обязательно охлаждают перед формовкой: так крахмал стабилизируется, а яйцо с мукой прочно связывают структуру. Толщина котлет около 1,5 см и панировка в сухарях дают плотную корочку снаружи при мягкой текстуре внутри.
Калорийность
132 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 4 г, У: 21 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Картофель очистите, нарежьте крупными кусками, залейте холодной водой, добавьте чеснок и посолите. Варите на среднем огне 25 минут после закипания, пока картофель легко разминается вилкой.
-
Слейте воду, сразу разомните картофель толкушкой в пюре, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Оставьте пюре остывать при комнатной температуре 15-20 минут - так крахмал стабилизируется и масса перестает липнуть к рукам.
-
Вбейте в остывшее пюре яйцо, добавьте муку и измельченный укроп, поперчите черным перцем. Тщательно вымешайте массу: она должна легко скатываться в шар и не растекаться на ладони - если консистенция жидкая, добавьте еще 1 ст. л. муки.
-
Разделите массу на 8 равных частей и сформируйте плоские котлеты толщиной около 1,5 см и диаметром 6-7 см - такая толщина обеспечивает равномерный прогрев без пересушивания корочки.
-
Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях со всех сторон, слегка прижимая ладонью для равномерного покрытия.
-
Застелите чашу аэрогриля пергаментом, выложите котлеты с небольшим расстоянием друг от друга. Запекайте при 200°C 15 минут до золотистого цвета снизу.
-
Аккуратно переверните котлеты лопаткой и запекайте еще 5-7 минут до румяной хрустящей корочки с обеих сторон. Готовые котлеты легко отделяются от пергамента и держат форму при переносе на тарелку.
