Картофель фри без единой капли масла: хрустящая корочка получается за счет тонкого слоя кукурузного крахмала и двухэтапного температурного режима аэрогриля. Предварительное замачивание брусочков в холодной воде вымывает лишний крахмал, а тщательная обсушка перед готовкой не дает картофелю развариться и слипнуться в корзине. Внутри кусочки остаются мягкими и рассыпчатыми, снаружи - плотная золотистая корочка, почти как у фри из фритюра.
Калорийность
124 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 0 г, У: 28 г).
Ингредиенты
- Картофель (рассыпчатых сортов, крупные клубни) – 700 г
- Кукурузный крахмал – 1-1,5 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Вода (холодная, для замачивания) – 1 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной 8-10 мм - одинаковый размер кусочков обеспечивает равномерную прожарку без сырых или пересушенных участков.
-
Замочите брусочки в холодной воде на 25-30 минут, чтобы вымыть излишек крахмала - вода станет мутно-белой, а сами кусочки станут упругими на ощупь.
-
Слейте воду и тщательно обсушите картофель бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем - поверхность должна быть полностью сухой, без капель влаги, иначе корка не образуется.
-
Присыпьте картофель кукурузным крахмалом и аккуратно перемешайте руками, чтобы каждый брусочек покрылся тонким прозрачным слоем - эта пленка при нагреве превратится в хрустящую оболочку без масла.
-
Разложите картофель в один слой в корзине аэрогриля и готовьте при 160°C 15 минут, встряхивая корзину каждые 5 минут - кусочки станут полупрозрачными и слегка подрумянятся по краям.
-
Увеличьте температуру до 200°C и готовьте еще 10 минут, периодически встряхивая корзину, до плотной золотистой хрустящей корочки. Посолите картофель сразу после готовки и подавайте горячим.
