Среди большого разнообразия соусов и жидких приправ, кетчуп занимает особое место. Его часто подают к мясу, рыбе и просто едят с хлебом. В сезон овощей, сварите кетчуп из помидоров на зиму. Процесс длительный, но очень простой. Рассказываю все по порядку!
Ингредиенты
- Помидоры – 2 кг
- Чеснок – 4 зубчика
- Уксус – 80 мл
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль (без горки) – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте под проточной водой. Нарежьте пополам, особо крупные экземпляры можно резать и на четыре части. Сложите все в кастрюлю с толстым дном.
Налейте столько воды, чтобы она покрыла овощи на 2-3 пальца. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите 20-30 минут. Смотрите на овощи - они должны превратиться в кашеобразную массу.
Разваренные помидоры слегка остудите, а затем протрите через металлическое сито, чтобы избавиться от кожуры и семечек. Для этого удобно использовать деревянную ложку.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль и специи. Перемешайте и попробуйте. Если чего-то по вашему вкусу недостаточно, добавьте еще. Учтите, что со временем кетчуп станет более соленым.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и уваривайте в течении 40-60 минут. Точное время зависит от желаемой консистенции. В процессе варки часто помешивайте кетчуп, иначе он обязательно подгорит.
Добавьте уксус, прокипятите все вместе еще 1 минуту и выключите огонь. Разлейте кетчуп в подготовленную тару, плотно закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте толстым полотенцем. Спустя сутки перенесите кетчуп на хранение в темное прохладное место.
