Одна из моих любимых версий зимних салатов с помидорами! А все потому, что этот рецепт очень универсальный. Заготовку можно подавать отдельно, добавлять в салаты или к тушеным овощам, использовать как заправку для супа – на что хватит фантазии.
Калорийность
103 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 7 г, У: 8 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Произвольно нарежьте овощи. Мне нравится помельче, чтобы они лучше промариновались.
-
Помидоры измельчите в блендере, добавьте масло, соль и сахар, и доведите до кипения.
-
Добавьте лавровый лист и перец, и проварите еще минуту.
-
Выложите в томат все овощи, чеснок и рубленую зелень. Долейте немного воды по мере необходимости и тушите на среднем огне 15-20 минут до мягкости баклажанов и моркови, периодически помешивая.
-
Добавьте в салат уксус, перемешайте, проварите еще 2-3 минуты и закатайте в стерилизованные банки.
Кинзу не люблю, положила петрушку с укропом, вкус получился привычнее. Баклажаны для этой заготовки взяла помоложе, без крупных семян.