Под румяной корочкой этой шарлотки прячется воздушный бисквит с мягкими кисловатыми яблоками и тонким ароматом корицы. В аэрогриле пирог лучше готовить при умеренных 160 °C, чтобы верх не подгорел раньше, чем пропечется середина. Наполняйте форму не более чем на две трети: хорошо взбитое тесто заметно поднимется.
Калорийность
200 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 4 г, У: 37 г).
Ингредиенты
- Яйца куриные (комнатной температуры) – 3 шт
- Сахар – 150 г
- Мука (просеянная) – 150 г
- Яблоки (кислые, например Симиренко; 3-4 шт.) – 500-600 г
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Соль – 1 щепотка
- Сливочное масло (для смазывания формы) – 10 г
- Корица (молотая, по желанию) – 0.5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Включите аэрогриль на предварительный разогрев до 160 °C. Очистите яблоки от кожуры и семенных коробочек, нарежьте дольками толщиной 5-7 мм и сбрызните лимонным соком. По желанию добавьте корицу и аккуратно перемешайте - яблоки сохранят светлый цвет и приобретут теплый пряный аромат.
-
Разбейте яйца в глубокую чашу, добавьте соль и взбивайте миксером на средней скорости 1-2 минуты. Постепенно всыпьте сахар, увеличьте скорость и взбивайте еще 7-8 минут. Добейтесь светлой пышной массы, увеличившейся примерно втрое: след от венчика должен оставаться на поверхности несколько секунд.
-
Просейте муку в яичную массу в два-три приема. После каждой порции бережно вмешивайте ее лопаткой движениями снизу вверх, не выпуская накопившийся воздух. Остановитесь, как только исчезнут сухие участки муки: готовое тесто должно стекать с лопатки широкой непрерывной лентой.
-
Смажьте дно и стенки жаропрочной формы диаметром 18-20 см сливочным маслом. Разложите яблочные дольки плотным слоем и залейте тестом, помогая ему заполнить промежутки между яблоками. Наполняйте форму не более чем на две трети высоты, чтобы поднявшийся бисквит не вышел за бортики.
-
Поставьте форму в корзину или на среднюю решетку аэрогриля и выпекайте при 160 °C ровно 40 минут. Не открывайте прибор первые 25 минут, чтобы бисквит не осел. Через 30 минут быстро оцените цвет корочки: если она уже стала насыщенно-золотистой, снизьте температуру до 150 °C и продолжайте выпекать оставшиеся 10 минут.
-
Проверьте шарлотку деревянной шпажкой в самом толстом месте: она должна выйти сухой, без сырого теста, а поверхность пирога - слегка пружинить при нажатии. Достаньте форму из аэрогриля и оставьте на 10 минут. Затем проведите тонким ножом вдоль бортиков, аккуратно переложите шарлотку на блюдо и дайте ей немного остыть перед нарезкой.
