У этой шарлотки румяная корочка, воздушная мякоть и много сочных яблочных долек, а отдельная форма не понадобится - ее заменит корзинка из плотного пергамента. Невысокий слой теста и умеренная температура помогают пирогу равномерно пропечься в аэрогриле, не пересушивая верх. Выбирайте плотные кисло-сладкие яблоки: они сохранят форму и приятно оттенят сладость бисквита.
Калорийность
192 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 4 г, У: 35 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Возьмите лист плотного неперфорированного пергамента, расправьте его и вырежьте круг на 8-10 см шире рабочей части решетки. Соберите края глубокими складками, сформируйте цельное дно и бортик высотой 4-5 см, затем смажьте пергамент сливочным маслом. Убедитесь, что складки плотно прилегают друг к другу и в корзинке нет отверстий, через которые сможет вытечь тесто.
-
Очистите яблоки, удалите сердцевины и нарежьте мякоть дольками толщиной 3-4 мм. Сбрызните яблоки лимонным соком, добавьте молотую корицу и аккуратно перемешайте - сок замедлит потемнение, а тонкие дольки успеют стать мягкими одновременно с бисквитом.
-
Взбивайте яйца с сахаром и ванильным сахаром миксером на высокой скорости 6-7 минут. Добейтесь светлой пышной массы, увеличившейся в объеме примерно вдвое: след от венчика должен несколько секунд оставаться на поверхности.
-
Смешайте муку с разрыхлителем теста, просейте смесь в яичную массу в два приема и бережно вмешайте лопаткой движениями снизу вверх. Добавьте яблоки и сделайте еще несколько аккуратных движений, стараясь не осадить воздушное тесто.
-
Разогрейте пустой аэрогриль до 160 °C в течение 5 минут. Установите пергаментную корзинку на решетку, сразу наполните ее тестом и разровняйте поверхность; оставьте слой не толще 4 см, чтобы середина пропеклась одновременно с краями. Проследите, чтобы тесто полностью прижимало пергамент ко дну и поток воздуха не мог поднять его края.
-
Выпекайте шарлотку при 160 °C 35 минут и не открывайте аэрогриль первые 20 минут, чтобы бисквит не опал. Проверьте готовность деревянной шпажкой: из центра пирога она должна выходить сухой, без следов жидкого теста, а верх - пружинить при легком нажатии. Оставьте шарлотку в выключенном аэрогриле с приоткрытой крышкой на 5 минут, затем перенесите вместе с пергаментом на решетку, остудите и по желанию посыпьте сахарной пудрой.
