Изысканное ресторанное блюдо без проблем можно приготовить в домашних условиях. Классические котлеты по-киевски обязательно должны быть с начинкой из сливочного масла и зелени. Перед обжаркой мясные заготовки следует слегка подморозить.
Ингредиенты
- Куриное филе – 1 кг
- Яйца куриные – 3 штуки
- Панировочные сухари – 200 г
- Мука – 140 г
- Зелень – 20 г
- Сливочное масло – 200 г
- Растительное масло – 100 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Куриное филе нарежьте пластинами.
Каждый кусочек заверните в пищевую пленку и хорошенько отбейте. Присыпьте отбивные солью и перцем, уберите в сторону на полчаса.
Зелень мелко нарежьте и смешайте с мягким сливочным маслом. Сформируйте небольшие комочки и уберите в морозилку на полчаса.
Яйца слегка взбейте с молотым перцем и солью.
Расстелите отбивные на доске, в центр поместите по кусочку масла с зеленью, сверните плотными рулетиками.
Полученные заготовки выложите на доску и уберите в морозилку на полчаса.
Припылите котлеты мукой, обмакните в кляр и вываляйте в панировочных сухарях.
Обжарьте котлеты по-киевски на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.
