Интересно, что алкоголь частично разрушает клейковину, благодаря чему тесто получается более хрупким, быстрее пропекается и покрывается золотистой корочкой. Испробуйте рецепт классического хрустящего Хвороста с водкой, чтобы оценить результативность описанных процессов.
Ингредиенты
- Мука – 240 г
- Яичные желтки – 7 штук
- Водка – 2 ст.л.
- Сливочное масло (растопленное) – 20 г
- Ванильный сахар – 1 ст.л.
- Соль – на кончике ножа
- Растительное масло (для жарки) – 300 мл
- Сахарная пудра (для обсыпки) – 80 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте желтки, соль, ванильный сахар и водку. Можете сделать это с помощью венчика или вилки либо же воспользоваться миксером.
-
Добавьте просеянную муку, растопленное масло и замесите гладкое тесто. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на полчаса.
-
Раскатайте тонкий корж, нарежьте прямоугольнички одинакового размера.
-
В центре каждой заготовки сделайте небольшой надрез. Один край прямоугольника протяните через отверстие.
-
Обжаривайте Хворост в раскаленном масле до золотистого цвета.
-
Готовое печенье выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла. После - переложите его на тарелку и присыпьте сахарной пудрой.
