Ризотто - один из гастрономических символов Италии, наряду со спагетти, лазаньей и пиццей. Блюдо готовится достаточно просто и подходит для особых ужинов. Классическое ризотто с морепродуктами позволит окунуться в настоящую атмосферу Средиземноморья.
Ингредиенты
- Овощной бульон (также подойдет куриный) – 1 л
- Рис – 300 г
- Вино (белое сухое) – 100 мл
- Сливочное масло – 60 г
- Лук – 1 шт.
- Помидоры – 1 шт.
- Морской коктейль (замороженный) – 400 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Пармезан – 50 г
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Зелень – для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Морской коктейль разморозьте при комнатной температуре. Слейте жидкость.
На раскаленной сковороде растопите половину сливочного масла, добавьте чеснок, обжарьте на медленном огне в течение 1 минуты.
Достаньте чеснок и выложите на сковороду морской коктейль. Тушите до тех пор, пока не выпарится жидкость. Посолите и поперчите по вкусу.
Бульон поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем огонь убавьте.
Лук мелко нарежьте.
В сковороде с высокими стенками растопите оставшееся сливочное масло, добавьте нарезанный лук и пассеруйте его до прозрачности.
Добавьте рис, перемешайте и продолжайте обжаривать на среднем огне в течение нескольких минут.
Добавьте к рису белое вино, продолжайте обжаривать, пока вино не выпарится.
В несколько приемов небольшими порциями добавляйте к рису горячий бульон. Готовность риса проверяйте по вкусу.
Пармезан натрите и добавьте к готовому рису.
Помидор нарежьте кубиками.
Разогрейте морепродукты в сковороде и добавьте измельченный помидор. Перемешайте.
Рис разложите порционно по тарелкам, сверху выложите морепродукты и посыпьте черным перцем по вкусу.
Готовое блюдо украсьте зеленью.
