Следуя этому рецепту, Вы без труда приготовите нежнейшее итальянское ризотто с сочной курочкой. Я обычно использую рис для ризотто сорта арборио или карнароли. В любом случае, советую не экономить на качестве риса, и тогда результат 100% Вас порадует.
Ингредиенты
- Рис (арборио или карнароли) – 300 г
- Мясной бульон – 2 стакана
- Куриное филе – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Зеленый горошек – по вкусу
- Петрушка – 1/2 пучка
- Пармезан – 100 г
- Оливковое масло – 4 ст.л.
- Сливочное масло – 2 ч.л.
- Вино (белое сухое) – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Куриное филе промойте, слегка обсушите, нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте на раскаленном оливковом масле до золотистого цвета. После этого выложите курицу в миску.
Измельченный лук и зубчики чеснока обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Влейте вино и дайте ему немного выпариться. Затем добавьте небольшое количество бульона.
Всыпьте рис, перемешайте, чтобы он равномерно покрылся жидкостью, готовьте на небольшом огне. Когда рис впитает всю жидкость, добавьте немного бульона. Подливайте бульон небольшими порциями до готовности риса (готовый рис должен быть кремовой консистенции). Посолите и поперчите рис по вкусу.
Пармезан натрите на мелкой терке.
В сковороду к рису добавьте обжаренные кусочки куриного филе, зеленый горошек и тертый сыр, перемешайте. Протомите ризотто под крышкой 1-2 минуты, чтобы сыр хорошо расплавился.
Подавайте ризотто горячим, украсив рубленой петрушкой.
